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  • この橋の向こう側が場内。 The other side of this bridge is the inner market.

  • 寒いよ~ It's cold!

  • 懐中電灯の光を断面に当てて We shine our flashlight on the surface of the slice

  • 色とかそういうのを見ます。 and look at the color and such.

  • やっぱりこれだと明るさ足りないんですか? Is the lighting in here not enough?

  • やっぱりこれでみると違うんだよね。 It's just different when we look at it with this.

  • どう説明していいか分からないんだけど I don't know how to explain it,

  • やっぱり違う。 it makes a difference.

  • 一番目が1キロ3500円だった。 The first one sold for 3500yen / kg.

  • 国内の養殖だけどね。 Domestic, farm-raised.

  • 養殖だとそんなもんだよね。 That's about what you can get for farm-raised.

  • マナティーとかじゃないよね? This isn't like a manatee, is it? lol

  • 冷凍マグロの尻尾をね。 We take the tail end of the frozen tunas

  • 掘って、 dig out a chunk

  • 一生懸命手で溶かすのよ。 and melt it with our hands.

  • 色とか身の質を見るんだけど We check the color and the texture of the meat.

  • 懐中電灯を当てて色を We shine our flashlight on it to check the color.

  • これはどうなんですか? How is this one?

  • これはいいです。 This one is good.

  • 身の質もいいです。 The texture of the meat is good too.

  • ねっとりしてて。 It's nice and moist.

  • ツノがあるやつ(メカジキ) This is one with a horn. (swordfish)

  • ここまであるんだけどさ。 It goes way out to here.

  • 目がめちゃくちゃ大きいですね。 The eyes are humongous!

  • かわいいでしょ? Isn't it cute?

  • かわいい、かわいい。 Yes, very cute lol

  • ここが共同の冷凍マグロの解体所です。 This is where they saw the frozen tuna.

  • 解体してくれるんですよ、あの人が。 That man does it for you.

  • 世界に発信されるからね! The whole world is going to see this, you know!

  • ありがとうございました! Thank you so much!

  • また! See you guys!

  • これが波除神社と言って, This is the Namiyoke (protection from waves) Shrine.

  • 津波とかをお祓いするところ。 This is where they pray to prevent tsunamis and such.

  • カワハギ、カワハギってなんて言うんだろう? Kawahagi, I wonder what you call it...

  • 英語で説明できない。 I don't know how to explain it in English.

  • *kawahagi - leather jacket fish

  • きれい! pretty

  • 子持ち昆布 komochi konbu

  • Anago - sea eel

  • わざわざ血水に浸けてるの。 We soak it in bloody water on purpose.

  • わざわざ?なんで? On purpose? Why?

  • 鮮度が落ちなって言われるけど、実際わからない They say it keeps it fresh, not sure if it's really true

  • ここで生きているうちに開いているの。 They filet it here while it's still alive.

  • 伊勢海老 - Ise be - spiny lobster

  • これが日本のウニ This is sea urchin from Japan.

  • これはニューヨーク This one is from New York.

  • どうこの北海道の丁寧さ! Look how neat this one from Hokkaido is!

  • 一万円だからさ。 That's 10,000yen (apprx 90USD)

  • これがシラス。 These are young sardines.

  • 昨日食べた! We had some yesterday.

  • ありがとうございました! Thank you so much!

  • お茶する? You want to get some tea/coffee?

  • うん、お茶する。 Yeah, let's get some tea.

  • もうセリは終わったんですか? Are the auctions done?

  • 何時からやってるんですか? What time do you open?

  • 3時半から。 We open at 3:30AM.

  • 3:30?! *The workers get coffee here before work

  • 場内は全部残れない。 The entire inner market has to go.

  • 今みたいに隣で食べて、 You won't be able to eat next door

  • 隣で飲むっていう and then go drink next door.

  • 要するに大さんで食べたら For example, you won't be able to eat at Dai

  • うちでコーヒー飲むってわけにはいかなくなる。 and then come here for coffee.

  • ショッピングモールのレストラン街みたいな。 It's going to be like a mall.

  • 築地の味が無くなっちゃう感じなんですね。 I guess it's not going to have the same Tsukiji feel.

  • そういう雰囲気はないよね。 Yeah, it won't have the same feel.

  • こうやって自由に歩けるようなところでもないし。 You won't be able to walk around freely like this.

この橋の向こう側が場内。 The other side of this bridge is the inner market.

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B1 US tsukiji flashlight lol texture shine market

A local's guide to the Tsukiji Fish market!

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    むなかた じゅん posted on 2016/10/27
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