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这个牛肉煎包。 牛肉煎包？ 嗯。 哦，可以。一个多少钱？ 2块5毛。 那我吃一个。 好的。 吃一个尝尝。 牛肉煎包。太好了。 太好了。 你们特色的馅儿。 很好吃的，你吃一个尝尝。谢谢。 我要倒下去吧。 Oh my God。 We're going to go right in。哦。 Oh, did you see the squirt？ 嗯。 它 super oily。I didn't get much of the filling though。Let's go deeper。Look at that beef filling。 Oh yeah。That is layered。The core is completely juice heaven。The outer crust is so crispy。And the middle is like a fluffy, gooey dough layer。Oh, look at it，就是 like so juicy。Next level。Pocket of glee right here。 And after exploring a little more, I made my way to try the famous Shanghai spicy sesame butter noodles。These were off the hook delicious。 I can smell the sesame。Oh, that sesame smell。你们有麻酱面？特色的麻酱面？You want麻酱面？还有牛肉汤？ 谢谢。 Nowhere to sit。This is busy。 给你，可以吗？ 可以，可以。 谢谢。听说你们的麻酱面很特色的。这个是芝麻酱吗？ 对。 还有牛肉汤。然后这个是什么？ 这是腊肉，辣椒烧的肉。 辣椒。腊肉。腊肉。哦，谢谢。Look at this。Look at that presentation。It's really just like nice folded over，nicely folded over noodles。Oh yeah。我肯定。 不会，你 more specific。 我肯定要点那个。We're going to add the腊肉。Oh, it's covered in all that chili oil。腊肉 adding on to the麻酱 sesame paste noodles。This is very delighting，very delightful to the eyes。这个是咖喱的味道，对吗？ 对，对。 咖喱的味道。放一点咖喱汤。 搅拌一下。 搅拌一下。我尝一下。 嗯。那个特别香。That is delicious。That芝麻酱，那 sesame paste is really strong and buttery and thick。这个腊肉，有一点辣。很好吃的。 你吃辣吗？ 我爱辣。Those are extraordinary。Some of the best noodles I've ever had。This is noodle heaven。I'm in noodle heaven right now。 For the final meal of the day, before meeting up with my local friend the next day, I went to a classic time-honored restaurant that's been open and serving hungry customers their signature Shengjian bao for over 80 years。The deep-fried bao are cooked Shanghai-style with shrimp and minced pork that's just slightly sweet。 这里的 Shengjian bao 可以吗？ 也可以。 你吃过吗？ 吃过。 好吃吗？ 这个是老店，有名气的。 有名气的吗？ 嗯。 很长的历史？ 嗯，它叫大吴村。 大吴村。 吃的话一定要到这里吃。 要在上海肯定要来这里。 对，在上海。我们上海都到这里来买。 真的吗？ 买了带回家。 哦，带回家。谢谢你。That's what it's all about。Look at these。Okay，so we have some authentic Shengjian bao here in Shanghai。Look at this。Stuffed with pork。Oh, look at the bottom。It's got that brown crispy layer，almost like a stamp from a seal on there。嗯。Whoa。嗯。That meat is actually a little sweet，and I can taste there's like this crispy, almost burnt-like but good burnt-like flavor to this outer bun shell。I want to try that。You can taste the wok heat，the charriness of the wok of that pan that they grill them in。It's beautiful。没味道。这个外面的皮很脆脆的，很脆脆的，还有一点点 wok heat 的味道。Wok heat 的。那个锅很黑的，很油。 我们这个肉馅是咸中带甜。 带甜。对，对，对，一点点甜。对，一点点甜。上海最有名的。很好吃的。对。 那我们稍微退房。那我们。 好。yeah。看到。好。 这个是明当菜。要有明汤精。上海我叫明当。 明的。 要有明当，你知道。上海话叫明当。 明的。明的。明的。上海最知道的小菜。 最知道的。 对的。大王菜。 And after a relaxing evening walking around downtown, I met up with my local friend Xiaoyun the next day。She offered to take me out for a full day of eating。There's nothing better。很多小菜。 对啊。 看起来都好吃的。 今天我们要去吃的可能比这个更好。 Okay，let's go take a look。 Okay。今天我们要吃的呢，这个叫四大金刚。 四大金刚。 对，上海非常有名的早餐。那就是这家店。很长的排队。有什么特色的？ 有豆浆，油条，然后大饼，还有吃饭。 都在这儿？ 对。都可以吃到。 太好了。I'm excited。 今天我们要吃的就是四大金刚。 四大金刚。 加一个米饭饼。 一个米饭饼。 五种。 五种吧。 你们可以吃的。 我很期待。很多。哦，look at，很大的油条。 哦，超大。 很大的油条。 那我们要一个四大金刚全都要，然后再要两个米饭饼。然后豆浆要咸的。哦，给我大一点。 哦，很大。Look at this。很大的油条，huge油条。And then there's some rice flour pancakes underneath。And we got some bings under here too。Okay。Okay。Let's go。 Okay。看起来很多好吃的。 超丰盛。 对。然后有油条。 油条。 大饼。 大饼。 然后呢，就是豆浆，又甜的和咸的。这个是咸的。 这个豆浆看起来跟别的不一样。它们加什么东西在里面？ 里面有，你看，油条，虾皮。这个就是甜的。 这个就是甜的豆浆。 经常会喝到的。 甜的豆浆。还有这个是。 吃饭团。 这个是吃饭团。糯米的团。 对，糯米团。外面是糯米，中间是油条。然后还有加咸的蛋黄。 咸鸭蛋在里面。 咸鸭蛋里面的蛋黄在里面。 蛋黄在里面。 对，然后还有肉松。 肉松。 对。哦，当然他们这比较有名的就是这个。米饭团。 米饭团。还有很大的油条。 超大。 Okay，那我们尝一尝。Try it out。 烫不烫？ 嗯。Okay。Oh, that is good。 什么味道？ 海带的味道。还有虾的味道。 虾皮的味道。 还有一点咸。 用中国的话说是比较鲜。鲜。 嗯，咸的。我们一起分开。好。Okay。 然后如果你可以先站，先站着尝一下。那个是甜的豆浆。 甜的豆浆。 嗯。 可以把这个米饭饼包到这个油条里面吃。我给你包这个吧。 放这个。 对。然后它这个大家都是这么吃的。你看那个阿姨也是这么吃的。哦，阿姨也是这么吃的。哈哈哈。 Look at that。可以吗？ 可以。你随意。 Oh, oh。Look at that。Just put some right in there。That's what it's all about。嗯。 可以吗？ Yeah, it's good, right？ Yeah。 This is really nice breakfast，and we still have lots more to eat。Like a sticky rice wrap with a油条 on the inside and salted duck egg。Oh, look at that。You're eating干。哦，我觉得。 It's pretty good。But I'm going to say this这个是我最喜欢的。那个蛋黄。I got a little taste of the蛋黄。 Okay, call it in。 Is it good？ 嗯，有一点硬，微硬。 Oh, it's really good。谢谢你们。太好吃了。拜拜。That was delicious。Heavy。 这里是个菜市场。算是菜市场。等一会儿呢，我们要去吃的一个东西叫丹当。 丹当。 听过没有听过这个名字？ 没听过。 我也期待一起去哦。 Okay，let's go check it out。 Okay。我们现在要到了这家店呢，是专门吃的丹当。 丹当。 和腐乳肉。 腐乳肉。 用腐乳做出来的。 腐乳。Yes。 腐乳做出来的。Yeah, yeah, yeah。那个豆腐乳。 对，对，对。阿姨要一个就是第一个骨头汤丹当菜饭。 可以，可以。等一下坐在这里了。丹当。好，先帮我点吧，然后加一块腐乳肉。 这个是面粉做的。面筋做的。 面筋塞肉，里面有肉哦。 里面肉。哦，哦。 有肉。Look at that。Look at that。It's like a little jelly ball of joy。Let's get a little。Let's get a little chili on here。哦，它说很辣哦。 我爱辣。 它爱辣。 我爱辣。嗯，我爱辣。哦，so this looks like a这个是猪骨头汤。骨头汤。It's like a pork bone soup。And there's this gooey wheat flour ball。And there's meat inside。Let's try that out。哦。 嗯。 有肉吗？ 哦。嗯。 辣。 It's really gooey。里面有很多肉。嗯，有很特色的口感。哦，thank you。嗯。 很紧致。 嗯。 嗯，本来看起来它比较肥，但吃到嘴里发现一点都不腻哦。 对，它是红粉。有的卖的。 哦，有那个专门卖的那个粉。 哎哎哎，红粉。腌制一下子就行了。 你是豆腐乳的那个红粉吗？ 豆腐乳。豆腐乳也可以。 哦。Yes。 It tastes like home-cooked food。It's very simple but very delicious and home-style。Home-style。 你要肥还是？ 瘦。 瘦。我给你瘦。What's your fat？ 肥肉胶原蛋白哦。可以美容。 That's pure fat。 你会变得越来越帅气了之后。 我吃这个肉的时候，我看那个颜色很红色的，然后很期待是什么样的味道。然后吃这个的之后，我觉得就是很有一点咸，有一点甜，跟咖喱一样。那个红色没有很重的味道。我以为可能很重的味道，但是就是很香，很简单的味道。这个是上海的胡同。 弄堂。 弄堂。 弄堂，对。嗯，就是比较有生活气息。 很多衣服。 都可以挂在外面。 很传统的样子。 对。 And for the final meal of the night, Xiaoyun brought me to try one of China's summertime favorite meals：crayfish。Soaked and boiled in 13 spices, crayfish are becoming hugely popular in China。Literally translated from Chinese, they're called little lobsters。And in one setting, people will usually eat around three kilos。 是三个香料。 对，13种中药。 这一次成了一种香料。 最大部分的最重要的香料是什么？辣椒吗？ 不是辣椒，就是这种中药的。 中药。 中药。 中国的药。 哈哈哈，中国的药。对，中国的药。 真的吗？这个意思吗？那我们上来吃一点。 可以的。然后还有它还有它居然还有这个榴莲龙虾，你能想象吗？ 榴莲龙虾。 对，真的吗？ 它用榴莲的那个东西做的。 但是现在榴莲做现在做的现在的榴莲不是很好，我们就没做了。 没有做。 对，因为现在榴莲它不是很榴莲还得嫩嘛。 哦。 这个是。 这个是那个。 香辣蟹。 香辣蟹。 香辣蟹。 Oh my。一点咖喱的味道。 对对对。 That looks good。 打开之后，哇，有点烫。 哦，很烫。 Yeah。 然后这个地方呢，是它的腮，这个地方是不能吃的，因为它比较凉。 Oh, that's the lung。 对，对，对。 Is that right？ Okay，let's。 Okay。嗯。 哦。那黄。It's all about the guts。It's so creamy。 Creamy？ It's creamy。 You're sure creamy？ And it's yeah，it's oily and creamy and spicy。There's not much meat in there。 Yeah，but。 A little。 A little meat。A little meat。But that flavor is good。Really spicy and fragrant。You can taste all the spices in there。This is the小龙虾。 Yes。 哦。 这个应该是蛮像十三香的吧，十三香。 13 spices。 哦，and these what are these？ 年糕。 年糕。 哦。 哇。 哦，it's spicy。The it's super spicy。The spices are like granular。 哦，比我们中午吃的还辣。 Yeah，and you can taste油脂的味道。That's ultra spicy。 哦，你没有学会。Okay，okay，对了，对了。 Oh yeah。 我包一个完整的给你。 嗯。Wow, that's good。 哦，真的。烫。 嗯，tender，really tender。This one has more。哦，哦，真的吗？ 嗯，完整的虾仁。 Look at that。That's the pure meat there。That's the pure long小龙虾肉。 小龙虾肉。 这个有多一点孜然的味道。然后这个有多一点香辣的味道。 像你说的有点咖喱的味道。真的不是真的是很辣很辣。 对对对。Oh yeah。So I just got to give a huge thank you to Xiaoyun for that wonderful day。谢谢你那个那么多好吃的。 You're welcome。 It was a really good day in Shanghai。We just had a great feast。太多好吃的。Yeah，I like。 I loved it。So please click that subscribe button down below。Leave a thumbs up and let us know what you thought about this video。Leave a comment。Okay，let's keep exploring。 We got the new row。What's it called？ 面包。

So we're trying to be more granular in that insight, but tie it back to these principles.

I mean, he gets granular in more than one way.

Firstly, make sure all stakeholders agree in granular detail on the final outcome of the project.

And so let’s dive into the granular bits of that because if anyone doesn't know of

Some people are just wired to need more granular control over things while others are fine going with the flow and just seeing what happens.

The bottom has a little pocket of black powder, granular black powder propellant.

And the data gets pretty granular.

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